제빙기 올바른 관리 방법 카페 음식점 관리요령 사용법 청결유지 팁

올바른 제빙기 관리 방법

무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 카페나 음식점에서 얼음을 만드는 기계인 제빙기의 위생적인 관리가 매우 중요합니다. 이에 소비자의 안전을 위해 식품의약품안전처에서는 영업자들이 자체적으로 제빙기를 효율적으로 관리할 수 있도록 '제빙기 위생관리 안내서'를 배포했습니다. 제빙기를 올바르게 관리하기 위한 방법은 다음과 같습니다.

주기적인 세척 및 소독

제빙기를 부분별로 주기적으로 세척하고 소독해야 합니다.

• 하루 1회 이상: 얼음주걱 등 기구를 세척하고 살균·소독제로 소독한 뒤 건조, 제빙기 문, 상부 덮개 등 외부를 깨끗하게 청소합니다.
• 주 1회 이상: 제빙기 내부 벽면을 세척하고 살균·소독제로 소독한 뒤 건조합니다.
• 월 1회 이상: 제빙기 내부 분해 가능한 부품을 세척하고 살균·소독제로 소독한 뒤 건조합니다. 얼음 소비량에 따라 세척·소독 주기를 조절하여 유연하게 운영합니다.

세척제 및 살균·소독제 사용

제빙기를 세척하고 소독할 때는 위생용품 관리법에 따라 사용 가능한 세척제와 살균·소독제를 사용해야 합니다.

제빙기 세척·소독 방법

제빙기를 세척하고 소독하는 방법은 다음과 같습니다.

• 1. 세척·헹굼: 기구 및 제빙기 내·외부, 부품 등을 세척제로 세척·헹굼합니다.
• 2. 물기 제거: 마른 행주, 종이타월을 이용해 물기를 제거하거나 자연건조를 합니다.
• 3. 살균·소독: 기구 등에 살균·소독제를 이용해 살균·소독합니다.
• 4. 완전 건조: 기구 등에 살균·소독제가 남지 않도록 완전히 건조시킵니다.

위의 방법에 따라 제빙기를 깨끗이 관리하면 안전하고 신선한 얼음을 제공할 수 있습니다. 소비자의 안전을 위해 정기적인 관리와 위생적인 관리가 필수적입니다.