안성재 이라크 파병 미군에서 아시아 셰프 변신!
안성재 셰프의 이민과 군 복무 경험
안성재 셰프는 13살에 이민을 온 뒤, 군 복무를 통해 그 인생의 기초를 다졌습니다. 그는 한국에서 온 이민자 가족으로서 '아메리칸 드림'을 쫓았습니다. 그가 미국에 도착했을 때, 영어를 전혀 모르는 상태였지만, 그는 새로운 환경에 적응하기 위해 열심히 노력했습니다. 안 셰프는 미국 대학에 진학했지만, 육군 입대가 자신에게 필요한 여행이 될 것이라고 판단하여 자원입대를 결정했습니다. 이라크 전쟁에 파병되었을 때 그는 이를 통해 전쟁을 경험할 수 있는 기회를 얻었다고 회상했습니다. 군 복무 동안의 경험은 그에게 다양한 문화와 사람들을 만날 수 있는 소중한 기회가 되었으며, 인생의 중요한 일부분이 되었습니다.
셰프의 요리에 대한 열정과 전환점
안성재 셰프는 군복무 후 요리학교에 입학하여 새로운 길을 열었습니다. 제대 후 포르셰 정비공이 되려고 했으나, 우연히 르 코르동 블루 요리 학교에 근무하던 셰프들을 만나 충동적으로 입학을 결심했습니다. “뒤를 돌아본 적도 후회한 적도 없다”고 말한 그는, 요리의 피가 흐르는 사람임을 다시 확인하게 됩니다. 할머니의 손맛과 부모님의 중국 식당에서 일하며 요리에 대한 열정을 키운 그는, 요리의 세계로 들어가는 것을 주저하지 않았습니다.
- 안성재 셰프는 르 코르돈 블루에서 요리를 공부하며 전문성을 갖추었습니다.
- 프렌치 런더리와 베누 등 미슐랭 스타 레스토랑에서 경험을 쌓았습니다.
- 그의 식당 모수 샌프란시스코는 미슐랭 1스타를 수상하며 명성을 얻었습니다.
모수 서울의 탄생과 미슐랭 3스타 수상
안성재 셰프는 2017년 한국으로 돌아와 모수 서울을 개점했습니다. 그는 한국 문화와 유산을 반영한 요리를 하고 싶다는 열망을 가지고 있었습니다. 모수 서울은 2022년에 미슐랭 3스타를 수상하며 국제적으로 인정받게 되었습니다. 그는 토종 식재료를 활용하여 요리의 혁신을 이끌어가고, 한국의 멋을 세계에 알리고자 합니다. 셰프는 “나는 최고라고 생각하는 것을 어떤 경계도 장르도 없이 요리한다”고 말하며, 요리에 대한 자신의 철학을 강조했습니다.
‘흑백요리사’에서의 경험과 영향
안성재 셰프는 넷플릭스 시리즈 ‘흑백요리사’의 심사위원으로 많은 사람들에게 알려졌습니다. 이 프로그램의 출연 이후 그는 갑작스런 유명세와 이에 따른 부담을 느꼈다고 밝혔습니다. 그는 항상 자신의 정체성을 잃지 않으며, 진정성과 논리적인 사고를 중시한다고 강조했습니다. 또한 참가자들의 용기와 요리의 어려움을 잘 알고 있어 그들을 응원하고 싶다는 마음을 가지고 있습니다.
한국 요리의 글로벌화와 파인다이닝의 미래
안성재 셰프는 한국 요리와 파인다이닝에 대한 국제적인 관심이 높아지고 있음을 느끼고 있습니다. 그는 서울이 이제는 단순한 경유지가 아닌 국제적인 요리의 중심지로 자리잡고 있다고 자부심을 드러냈습니다. ‘흑백요리사’가 한국 파인다이닝의 강점과 다양성에 주목받는 기회를 제공했다고 평가하였습니다. 앞으로 모수 서울은 더욱 진화하고 성장해 나갈 것임을 약속했습니다.
모수 서울의 미래 계획과 비전
안성재 셰프는 새로운 모수 서울이 2025년에 개장할 예정이라고 밝혔습니다. 그는 새로운 공간에서도 모수 서울의 DNA를 유지할 것이라고 하며, 계속해서 발전하는 모습으로 보여줄 것이라고 다짐했습니다. 그는 자신의 요리가 한국인의 정서를 반영하며 세계 각국의 미식을 배워 나가고 싶다는 비전을 가지고 있습니다. 이러한 헌신과 열정이 한국 요리를 세계에 알리는 일에 큰 역할을 할 것으로 기대됩니다.
이라크 셰프 안성재 숏텐츠
안성재 셰프는 언제 한국으로 이민을 왔습니까?
안성재 셰프는 13살의 나이에 캘리포니아로 이민을 왔습니다.
안성재 셰프는 군 복무 후 어떤 경로로 요리학교에 입학했습니까?
그는 포르셰 정비공이 되기 위해 훈련을 시작하기 전에 르 코르돈 블루 요리 학교에서 근무하던 셰프들과의 만남으로 충동적으로 요리학교에 입학하게 되었습니다.
안성재 셰프의 식당 '모수 서울'은 어떤 특징이 있습니까?
'모수 서울'은 토종 식재료와 한국 문화, 유산들을 활용하여 '혁신'을 주제로 한 요리로, 2022년에 미슐랭 3스타를 획득했습니다.
