최상의 올리브 나무 척박한 환경의 기적!
포르투갈 올리브오일 생산지 탐방
2024년 9월, 포르투갈 북쪽에서 올리브오일과 꿀을 생산하는 현장을 직접 찾게 되었습니다. 다양한 수입식품들이 존재하는 가운데, 생산지와 생산자의 이야기를 듣고 싶다는 열망은 더욱 커졌습니다. 실제 생산지에서의 경험은 온라인으로 얻는 정보로는 느낄 수 없는 깊은 이해와 감사를 가져다주었습니다. 이 여정을 통해 생산자들의 철학과 그들이 정성스럽게 기른 먹거리들이 어떻게 우리의 식탁에 오르는지에 대한 통찰을 얻게 되었습니다.
아쿠실라 농장으로 가는 길
아쿠실라(Quinta Acushla) 농장은 포르투갈 제2의 도시 포르투에서 내륙으로 약 170km 떨어져 있습니다. 도착하기까지 2시간의 여정에서 만나는 도우루(Douro) 강변의 계단식 포도밭은 그 자체로 하나의 감동이었습니다. 가파른 경사면에 자리한 포도밭은 눈으로만 보아도 얼마나 많은 노력이 들어갔는지 실감하게 했습니다. 이러한 농업 방식은 단순히 생산을 넘어, 자연을 최대한 활용하는 지혜를 보여줍니다. 주아큉CEO는 "기계가 아닌 사람의 손이 더 필요한 곳"이라고 설명하며, 이러한 수작업이 소비자들에게의 진정한 가치로 이어진다고 강조했습니다.
- 아쿠실라 농장은 포르투에서 약 170km 떨어진 곳에 위치해 있습니다.
- 계단식 밭은 농법의 독창성과 사람의 손이 많이 필요함을 나타냅니다.
- 이 지역에서는 자연을 존중하는 생산 방식을 체험할 수 있습니다.
트라주쉬몬트쉬 지역의 환경
트라주쉬몬트쉬(Tras-os-Montes) 지역은 포르투갈 북동부 모서리에 위치하고 있으며, 멋진 풍경 뒤에 강인한 자연환경이 숨겨져 있습니다. 여기서 자라는 올리브 나무들은 바람과 태양, 그리고 거친 땅 속에서 강한 생명력을 얻습니다. 이러한 환경에서 자라는 올리브는 품질이 뛰어나고, 특유의 깊은 맛을 자랑합니다. 농장 주변의 환경을 살펴보면 척박한 땅 속에서도 생명 의지를 드러내며, 오히려 이러한 고난이 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어주는 것 같습니다.
올리브 나무와 생물 다양성
농장 곳곳에는 다양하고 오래된 올리브 나무가 눈에 띕니다. 각각의 올리브 나무는 개성과 아름다움을 지니고 있으며, 그들은 이곳의 기후와 환경 속에서 강한 생명력을 뽐냅니다. 아쿠실라 농장에서는 유기농 재배 방식으로 생물 다양성을 극대화하고, 야생동물들의 생태계도 보호하고 있습니다. 과거에는 사냥 허용 구역이었지만 현재는 야생동물 안식처로 운영하고 있어, 자연과의 조화를 이루고 있습니다.
농장주 주아큉의 철학
주아큉 CEO는 올리브 농장을 운영하며 자연과의 조화로운 삶에 대해 많은 생각을 하게 되었다고 밝혔습니다. 과거에는 육식 중심의 삶을 지향했지만, 지금은 건강하고 균형 잡힌 식사를 위해 채식주의자로서의 삶을 지향합니다. 그의 철학은 소비자가 무엇을 먹고 어떻게 살아가야 할지를 고민하게 만드는 중요한 메시지로 다가옵니다. 또한, 사냥 금지 구역으로 운영하는 이유는 야생 동물의 보호뿐만 아니라 그의 자연에 대한 애정에서 비롯된 것입니다.
아쿠실라 농장 내 유기농 생산물
| 올리브 유 | 특징: 풍부한 향과 깊은 맛 | 주요 품종: 코브란소사, 베르딜 |
| 유기농 포도 | 특징: 높은 당도와 신선한 맛 | 재배 방법: 전통적인 방법으로 수확 |
| 꿀 | 특징: 지역 특산물로 다양한 꽃에서 채취 | 효능: 면역력 강화와 에너지 보충 |
다양한 생산물들은 소비자들에게 최고의 품질을 제공하며, 특히 유기농 인증을 받은 재료들은 믿을 수 있는 식품으로 거듭납니다. 아쿠실라 농장의 올리브유는 뛰어난 품질을 자랑하며, 농장 전체가 유기농으로 운영되어 친환경적인 생산이 이루어집니다. 이처럼, 자연과 사람, 그리고 모든 생명체가 조화를 이루는 아름다운 농장을 경험할 수 있었습니다.
성장하는 농장과 자연의 소중함
아쿠실라 농장은 미래 세대에게 건강한 먹거리를 제공하기 위해 지속적인 노력을 기울이고 있습니다. 농장에서의 경험은 단순한 생산과 소비의 관계를 넘어, 농업이 가져다주는 다양한 생명체의 소중함을 깨닫게 합니다. 성장하는 나무들 속에서 느낄 수 있는 생명력은 인간이 자연과 어떻게 조화를 이룰 수 있는지를 보여줍니다. 이곳에서의 경험은 자연을 존중하며 지속 가능한 삶을 사는 데 영감을 주는 소중한 시간이었습니다.
포르투갈의 식문화와 생산자의 이야기
포르투갈의 식문화는 지역 농산물에 대한 깊은 존중에서 비롯됩니다. 올리브오일과 꿀, 그리고 다양한 지역 특산물들은 식사에 필요한 존재가 아니라, 식사의 주인공이자 이야기를 담고 있는 주체입니다. 농장주들과의 대화는 그들의 삶과 철학을 이해하게 하는 계기가 되었으며, 생산자들이 우리에게 전하고 싶었던 진정한 가치를 느낄 수 있었습니다. 이제 우리는 그들의 노력을 더욱 존중하며, 건강한 식생활을 이어 나가야겠습니다.
지속 가능한 농업의 중요성
지속 가능한 농업은 현대 사회에서 매우 중요한 주제로 부각되고 있습니다. 과거의 대량 생산에서 벗어나, 생태계를 고려한 농업 방식은 우리의 미래를 결정짓는 요소가 됩니다. 아쿠실라 농장은 그러한 지속 가능한 농업의 모델이 되어, 많은 이들에게 영감을 주고 있습니다. 모든 생산품이 자연에서 온 것이며, 이를 통해 우리는 생명의 순환과 조화로운 삶이 무엇인지를 다시 한번 생각해보게 됩니다.
날씨 숏텐츠
질문 1. 포르투갈에서 올리브오일을 생산하는 이유는 무엇인가요?
포르투갈은 기후와 토양 조건이 올리브 재배에 적합하여 고품질 올리브오일을 생산할 수 있습니다. 또한, 지역 농부들은 전통적인 농업 방식을 통해 자연과 조화롭게 살아가고 있으며, 이러한 생산 철학이 고품질의 올리브오일을 만드는 데 기여하고 있습니다.
질문 2. 아쿠실라 농장은 어떤 농장인가요?
아쿠실라 농장은 포르투갈 북동쪽에 위치한 유기농 농장으로, 올리브와 포도를 재배하고 있습니다. 이 농장은 20여 년 전 농장을 취득한 주아큉에 의해 운영되며, 자연과의 조화를 중요시하고 있습니다.
질문 3. 올리브 추수 시기는 언제인가요?
올리브 추수는 10월에 시작되며, 이 시기에 농장 내에서 바쁜 일상으로 넘어갑니다. 농장에서는 수확을 위해 필요한 청소와 시설 점검을 진행하고 있습니다.
